CACAO
Description : a variété de cacao trouvé au Cameroun est le trinitario. Ce dernier est un hybride issu de deux races de cacao, le criollo et le forastero. C’est un grain savoureux qui contient les qualités des deux autres. Il est apparu vers le 19è siècle sur l’île de la Trinité, d’où son nom. Le cacao obtenu par cet arbre est de propriété fine. Sa cabosse a une grande variété de coloris, contenant un nombre irrégulier de fèves. Ces dernières, quant à elles, sont brunes foncées, avec une forme plus ou moins arrondie et de dimension régulière. Au goût, cette variété de cacao est caractérisée par des notes fruitées et un arôme vif. Il est légèrement amer en bouche, avec une certaine acidité. Normalement, les cacaos issus des trinitarios se trouvent dans la catégorie haute qualité des chocolats noirs. Exception faite du trinitario du Cameroun qui est généralement classé comme produit en vrac, de qualité courante. La récolte principale s’effectue entre septembre et octobre. Mais il peut parfois s’étendre jusqu’en janvier et mars, selon la production.
Détails du produit
| Origine : |  Cameroun |
|---|---|
| Capacité de production : | illimite |
| Délai de livraison : | a discuter |
| Commande minimale : | 100 tonne |
| Annuaire : | agriculture, alimentation |
Canada
