NISINE
Description :
[ Nom d’un article ] Nisine
[ Catégorie ] Additif alimentaire
[ A propos de la nisine] Nisine est un conservateur alimentaire qui est bien connue dans le monde. La nisine est développé par l’institut de recherche en microbiologie de l’Académie des sciences de Chine.
[Formule moléculaire] C143H228O37N42S7
[Poids moléculaire] 3352
[ Le caractère de la nisine] Since Nisin (also known as Streptococcus lactic peptide) is a polypeptide, it is rapidly inactivated in the intestine by digestive enzymes after consumption, Extensive micro-biological tests have not shown any cross resistant between Nisin and medical antibacterial drug. Nisin possesses anti-microbial activity against a wide range of Gram-positive bacteria and their spores which causes food spoilage, and especially inhibits the heat-resistant bacilli, such as B. Stearothermophilus, CI. Butyricum and L. Monocytogenes. It is a natural food preservative which is highly efficient, safe and has no side-effects. In addition, it has excellent solubility and stability in food. It is not effective against Gram-negative bacteria, yeasts or mould.
[ Application ] Nisin can be used in a wide range of heat-processed foods. These include: fresh milk, processed cheese and other dairy products, pasteurised liquid egg, processed meat, seafood, canned food, fruit drinks, plant protein drinks, baked products, instant food, beer, wine ect. It can also be used as a preservative in gelatin processing, cosmetics, drugs and health products.
dosage général: 0.03-0.2gram per kilogram food to be processed Nisin dissolve well in low pHcondition. You may confect solution with PH3-4 and containing 5%Nisin preparation by adding diluted acetic acid, diluted citric acid or 0.02ml/l HCL first, then put it into the food and mix fully. Or, dilutegradually and add.
法语
[ Nom de produit] Nisine
[ Catégorie ] Additif alimentaire
[ A propos de la nisine] Nisine est un conservateur alimentaire qui est bien connue dans le monde. La nisine est développé par l’institut de recherche en microbiologie de l’Académie des sciences de Chine.
[Formule moléculaire] C143H228O37N42S7
[Masse moléculaire] 3352
[Caractéristiques] La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de 34 résidus acide aminé et est utilisée comme conservateur alimentaire. Elle contient des acides aminés inusuels tels que la lanthionine (Lan), la méthyl-lanthionine (Melan), la dideshydro-lanthionine (DHA) et l'acide dideshydroaminobutyrique (DHB). Ces acides aminés inhabituels sont introduits par modification post-traductionnelle du peptide précurseur. Dans ces réactions, un 57-mer synthétique est converti grâce à un ribosome en le peptide final. Les acides aminés insaturés proviennent de la sérine et de la thréonine et l'addition catalysée par une enzyme, du résidu cystéine en acides aminés dideshydro- produit les multiples ponts thioéthers
[Application] La nisine est produite par fermentation à l'aide de bactérie Lactococcus lactis. Commercialement, elle n'est pas chimiquement synthétisée mais est obtenue de cultures de Lactococcus lactis sur de substrats naturels comme le lait ou du dextrose. Elle est utilisée dans les industries de transformation des fromages, viandes, boissons, etc. pour prolonger leur durée de vie en supprimant les détériorations Gram-positives et des bactéries pathogènes. Alors que la plupart des bactéricides n'inhibent généralement que des espèces étroitement apparentées, la nisine est un exemple rare d'un large spectre bactéricide, efficace contre de nombreuses bactéries à Gram-positif, notamment des bactéries lactiques (communément associées aux détériorations), Listeria monocytogenes (un agent pathogène connu), etc. Toutefois, lorsqu'elle est associée au ligand EDTA, la nisine est connue pour inhiber aussi bien les bactéries à Gram-négatif. La nisine est soluble dans l'eau et peut être efficace à des niveaux approchant la partie par milliard (ppb). Dans l'alimentation, il est courant d'utiliser la nisine à des niveaux variant de 1 à 25ppm, selon le type de nourriture et les permissions réglementaires. En raison de son spectre d'activité naturel sélectif, elle est également employée comme agent de sélection dans les milieux microbiologiques pour isoler des bactéries à Gram-négatif, des levures ou des moisissures. La subtiline et l'épidermine sont liées à la nisine. Toutes sont membres d'une classe de molécules antibiotiques appelées lantibiotiques.
[Dose] 0.03-0.2gram par kilogramme des aliments. Vous pouvez moduler la solution avec PH3-4 et contenir 5% de la préparation de nisine en ajoutant l'acide acétique dilué, dilué l'acide citrique ou 0.02ml / HCL en premier, puis le mettre dans la nourriture et mélanger complètement.
NISINE
Chine
